Tereyağı binlerce yıldır dünya mutfaklarında kullanılan en önemli yağlardan bir tanesi ancak pek çok beslenme uzmanı ile doktor, ondan kesinlikle uzak durmanızı veya tüketimini ciddi anlamda azaltmanızı öneriyor. Bilhassa yüksek kolesterolü ve kalp problemleri olanların ondan uzak durmaları önerilmekte ancak yüksek kaliteli, gerçek tereyağının doğru tüketildiğinde sağlığa zararlı değil, bilhassa faydalı olduğuna dair çalışmalar mevcut.
Tereyağı sütün içerisindeki yağın ayrıştırılması ile elde ediliyor ve %80 oranında yağa sahip. Bunun yanında 400’den fazla farklı yağ asidi barındıran tereyağı, ayrıca yağda çözünen vitaminlere de sahip. Genel olarak inek sütünden üretilse de diğer süt üreten hayvanların sütlerinden de yapılabiliyor.
Beyazdan tutun da koyu sarıya kadar farklı renklere sahip olabilen tereyağının en sağlıklısı ise sarı renge sahip olanlar. Zira bu durum, onun hazırlandığı sütü veren hayvanın doğal otlar ile beslendiğini gösteriyor ve tahıllar ile beslenen hayvanlardan elde edilen tereyağı daha beyaz renkte oluyor.

Otla Beslenmiş Hayvanların Tereyağının Besin Değerleri

Pek çok kişi kalorilerinden dolayı tereyağından uzak kalmayı tercih ediyor ancak unutmayın, tereyağında karbonhidrat bulunmuyor. Ayrıca doğal yollardan beslenmiş olan hayvanlardan elde edilen tereyağının besin değerleri de sanayi tipi tereyağından çok daha yüksek.
14 gram doğal tereyağının besin değerlerini kısaca listeleyelim:

• 100 kalori
• 11 gram yağ (7 gram doymuş yağ ve 0 gram trans yağ)
• 30 miligram kolesterol
• 500 IU A vitamini
• 0.4 miligram E vitamini
• 0.8 mikrogram K vitamini

Dolayısıyla yağda protein veya lif bulunmuyor ancak bunun yanında şeker, karbonhidrat veya trans yağ da bulunmuyor. Pek çok kişi doymuş yağları duyunca korkar ancak doymuş yağlar sağlıklı kaynaklardan doğru oranda alındıklarında, vücuda enerji verirler ve kan şekeri dengesini sağlarlar.

Kolesterol kaynaklı endişelere gelecek olursak, düşük kolesterolün pek çok kişi için yüksek kolesterolden daha tehlikeli olduğunu da belirtelim.

Doğal Tereyağının Sağlığa 7 Faydası

Anti-inflamatuvar Özelliklere Sahiptir

Pek çok ürünün paketinde yazmaz ancak doğal tereyağında bulunan butirik asit, sadece tereyağı gibi belli ürünlerde bulunur ve sağlığa faydalıdır.
Doğal tereyağı tükettiğinizde butirik asit alımınız artar ve bu da inflamasyonların azalmasına yardımcı olur. Özellikle Chrohn hastalığına sahip olan bireylerde bağırsaklardaki inflamasyonların bastırılmasına destek olmaktadır.
İnflamasyonlar ise pek çok hastalığın sebebidirler ve doğal tereyağı ile bunların bastırılmasına katkı sağlayarak pek çok inflamatuvar sağlık probleminin önüne geçebilirsiniz.

Kalp Sağlığına İyi Gelir

Margarin ve tereyağlarının kalp sağlığına etkileri üzerinde yapılan araştırmalar, margarin tüketiminin koroner kalp hastalığı riskini arttırdığını ancak tereyağının bu hastalığın oluşumu ile hiç bir ilgisinin olmadığını göstermiştir.

Mükemmel Bir A Vitamini Kaynağıdır

Tereyağının en büyük faydalarından bir tanesi bol miktarda A vitaminine sahip olması. Doğal yani otla beslenmiş hayvanlardan elde edilen tereyağının ise A vitamini bakımından çok daha zengin olduğu görülmüştür. Klasik tereyağının aksine doğal tereyağında %3 daha fazla A vitamini bulunmaktadır. Bu fark çok büyük gibi görünmese de, bir ömür boyunca aldığımız A vitamini oranına bakınca ciddi bir fark yaratabilmektedir.
A vitamini dişler, iskelet sistemi, yumuşak dokuların üretimi ve desteklenmesinde büyük rol oynar ancak buna ek olarak cilt ve mukus hücreleri hususunda da etkilidir. Ayrıca gece ve düşük ışık bulunan durumlarda iyi bir görüş elde edebilmek için A vitaminine ihtiyaç duyarız.

Enerji Verir ve İştahı Bastırır

Kısa ve orta zincirli trigliseritler tereyağında bol bulunurlar ve bunlar bağışıklık sistemine destek olurken, metabolizmayı da hızlandırırlar. Bu besinler vücut tarafından anında enerjiye dönüştürülürler ve böylece yağ olarak depolanmazlar. Böylelikle iştahı da azaltır ve kilo vermeye yardımcı olurlar.

Kanser Karşıtı Özelliklere Sahiptir

Doğal tereyağının içerisinde linoleik asit verilen bir asit yüksek dozda bulunur ve bu bileşen farklı tipte kanserlere karşı iyi bir koruyucu olduğu gibi, vücudun yağ depolamasına engel olarak kas dokusu üretimini destekler.
1999 yılında yapılan bir çalışmada, doğal tereyağında klasik tereyağına nazaran çok daha fazla linoleik asit bulunduğu gözlenmiştir. Bu nedenle bu ürün kansere karşı çok daha yüksek bir fayda sağlamaktadır.

Sağlığa Faydalı Kolesterol Bakımından Zengindir

Kolesterol aslında vücudumuzdaki organlar tarafından ihtiyaç duyulan maddelerden birisidir ve sağlıklı yaşamak için ona ihtiyaç duyarız. Ayrıca temel hormonların üretiminde kullanılırken, beyin ve sinir sistemi de gelişmek ve işlev göstermek için ona ihtiyaç duyar.
Pek çok kişi maalesef kolesterolün çok düşük olmasının tehlikelerinden pek bahsetmez. Hatta düşük kolesterolün kanser, depresyon ve anksiyete gibi bazı ciddi sağlık problemleri yarattığı bile bilinmektedir. Düşük kolesterol şiddet eğilimli davranışlar, intihar düşüncesi ve beyin pıhtısı hususunda da şüphelidir. Hamile kadınlarda ise düşük doğum ağırlığı ve erken doğum ile sonuçlanabilir.

Araşidik Asit Kaynağıdır

1934 yılında yapılan araştırmalarda, tereyağının araşidik asit bakımından zengin olduğu görülmüştür ve bu asit, bağışıklık sisteminin çalışmasında büyük bir rol sahibidir.