Çok iyi bir aşçı olduğumu iddia ediyorum, sağlıklı, doğal, tertemiz tariflerimle sizlere her gün yeni lezzetler sunuyorum. Ortalama lezzete sahip tatlıları, tuzluları, yağlı, kalorili brownieleri pişirmiyorum. Söz konusu olan şey “temiz” yemek hazırlamaksa, o, iş bende! Biraz esmer pirinç ve bir miktar yumuşak sebzeyi bir araya getirip lezzetli ve hafif bir akşam yemeği ya da ara öğün hazırlayalım.

Sevdiklerimle zaman geçirirken hem eğlenmek hem de onlarla güzel lezzetler paylaşma isteğim aslında beni de bir “şef” yaptı. Haftada en az 2 gün arkadaşlarımla dostlarımla bir araya geldiğim düşünülürse süpermarketlerden, restoranlardan hazır yemek sipariş etmemin hem sağlık hem de ekonomik açıdan hiç de mantıklı olmayacağı bir gerçek. Yağlı, tuzlu, kalorili hazır gıdalarla kendimi ve sevdiklerimi zehirlemektense bir yemek tutkununa dönüşmek çok daha karlı bence. Yemeği hazır almak yerine evde hazırlamak, yemek masraflarınızı en az 3’te 1 oranında azaltıyor inanın bana. Sevdiklerimiz özeldir ve değerlidir. İşte bunun için onların beslenmesine biraz zaman ayırarak en sağlıklısını ve en hesaplısını elde edebiliriz. Özellikle de sağlıklı ve doğal gıdalarla beslenen çocuklarınızın zihinsel ve fiziksel gelişimleri o kadar iyi olacak ki, onları gördükçe kendi kendinize teşekkür edeceksiniz.

Sevgili okuyucum, eğer diğer sağlıklı tariflerimi takip ediyor ve deniyorsan, bu tarifim de damak tadına hiç yabancı gelmeyecek. Esmer pirinç ya da erişte, kinoa, chia tohumu, bin bir çeşit baharatlar, sağlıklı bitkisel yağlar, en yeşilinden en tazesinde sebzeler, rengarenk meyveler, antioksidanlar, mineraller, vitaminler işte size Ayşe’nin temiz beslenme sepetinden inciler. En organik olanından yumuşacık ve elbette ki şekersiz fıstık ezmesi tüm tariflerinize lezzet katacak. Brokoli, havuç, karnabahar, kabak gibi sebzelerinizi ve mantarınızı buharda pişirin ya da o an mutfağınızda ne varsa alın, yıkayın ve mümkünse kabuğuyla birlikte pişirin. İşte anlatmaya ve yemeye doyamadığım yer fıstığı, Hindistan cevizi, köri ve baharat dolu kaseyi nasıl oluşturacağımıza geçelim.

Fıstık ezmesi ve Hindistan cevizi sosu malzemeleri:

  • 1 çay bardağı tam yağlı Hindistan cevizi sütü
  • 2 su bardağı badem sütü
  • Yarım çay bardağı soya sosu
  • 1-3 yemek kaşığı Şili macunu
  • Yarım çay bardağı ev yapımı pürüzsüz kremalı fıstık ezmesi
  • Bir limonun suyu (isteğe bağlı, ancak bence hoş bir aroma katıyor)
  • 1 tatlı kaşığı kurutulmuş zerdeçal
  • 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu

Köri kaselerini yapmak için malzemeler:

  • Haşlanmış esmer pirinç (veya kepekli pirinç erişte)
  • Buharda pişirilmiş sebzeler
  • Fıstıklı ve Hindistan cevizli köri sosu
  • Kızarmış tofu
  • Kurutulmuş kavrulmuş fıstık (iri iri doğranmış)
  • Taze kişniş
  • Şili gevreği
  • Deniz tuzu
  • Lime parçaları

Hazırlanışı:

Orta boy bir tencereye Hindistan cevizi sütü, badem sütü, soya sosu, Şili macunu, fıstık ezmesi, zerdeçal, sarımsak tozunu ve lime suyunu koyun. Orta derece bir ocak üzerinde kaynamaya başlayınca ısıyı düşürün ve sosu 20-30 dakika kadar kaynatın. Burada sosunuzun nasıl bir kıvamda olmasını istediğinize göre kaynatma süresini ayarlayabilirsiniz. Koyu kıvamlı bir sos için uzun süre kaynaması, daha sulu olması için de daha az kaynaması gerekir. Sos istediğiniz kıvama ulaşınca ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Sosun tamamını kullanmayacaksanız soğuduktan sonra cam bir kavanozda ağzı kapalı bir şekilde saklayabilirsiniz. Uzun süre saklamak için de dondurucuya atabilirsiniz.

Bir kase dolusu lezzete kavuşmak için son aşamadasınız. Buharda pişmiş sebzelerinizin tamamını derin ve büyük bir kaseye koyun, üzerine pirinç ya da eriştenizi ekleyin ve en son olarak muhteşem köri sosu ile taçlandırın. Tüm malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra salatalık, lime dilimleri, fıstık, ceviz gibi istediğiniz her şeyle süsleyebilirsiniz.