Yılbaşı masalarınıza eşlik edecek birbirinden lezzetli ve sağlıklı yemek tariflerini denemeye ne dersiniz? Yeni yılı sevdiklerinizle karşılarken yaptığınız yemekler ve renklerle ile de masanıza imzanızı atabilirsiniz.
Öncelikle bu harika gecede masanızda dikkat etmeniz gereken noktalara değinelim…
- Yemeklerinizde katı yağlar yerine sağlıklı yağlar kullanmaya dikkat etmelisiniz.
- Kırmızı et yerine balık, hindi veya tavuk tercih etmeniz geceyi daha hafif geçirmenizi sağlayacaktır.
- Masanızda sağlık deposu olan meyve ve sebzelere yer vermeyi unutmayın.
- Meze çeşitliliğine önem vermenizde fayda var.
- Ana yemeğinizi hafifletecek ve sofranıza renk katacak salata hazırlamayı da atlamayın.
- Kuruyemişlerin gücünden faydalanmak için zeytinyağlılarınızın üzerlerine serpiştirebilirsiniz.
- Masanıza çeşit içeren bir peynir tabağı eklemeyi ihmal etmeyin.
- Tatlı seçiminde ise çok şekerliler sizi yormayacak tatlılara yönelmelisiniz.
- Alkol tüketecekseniz hafif olmasına dikkat etmelisiniz.
- Masadaki renk uyumuna özen göstermelisiniz. Yeni yıl rengi olan kırmızıyı masanızın ana teması olarak kullanabilirsiniz.
Kolayca hazırlayıp dostlarınıza hoş sunumlar yapabileceğiniz enfes tatlara göz atalım.
BAŞLANGIÇ
Fesleğenli Domates Çorbası
Malzemeler:
- 1 kutu domates püresi
- 1 bardak süt
- 1 bardak su
- Bir tutam karabiber
Üzeri için;
- Bir tutam kıyılmış roka ya da fesleğen
- 1 dilim çedar peynir
Yapılışı:
İlk olarak bir kutu domates püresine süt ve su ilavesini yapıp pişirin. Kaynattıktan sonra üzerine biraz karabiber serpiştirip ocaktan alın. Servis etmeden önce ise fırında peyniri eritip dilimleyin ve çorba kaselerinin üzerlerine azar azar yerleştirin. Sonrasında da taze fesleğen ve ince kıydığınız roka ile süsleyerek servis edebilirsiniz.
ZEYTİNYAĞLILAR ve SALATA
Zeytinyağlı Enginar
Malzemeler:
- 5 adet çanak enginar
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 orta boy patates
- 1 adet havuç
- Yarım su bardağı bezelye
- 1 büyük soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
Yapılışı:
İlk olarak enginarları limon suyu ilavesi ile bir tencerede az su ekleyerek hafifçe pişirin. Diğer yandan soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun. Ardından küp küp doğradığınız havuç, patates ve bezelyeleri de ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ilavesini de yapıp karıştırın. Harcınızı hafif pişmiş olan enginarların üzerlerine yerleştirin ve pişirin. Piştikten sonra üzerine ince kıydığınız. Dereotlarını yerleştirip servis edebilirsiniz.
Zeytinyağlı Kabak Çiçeği Dolması
Malzemeler:
- 20-25 adet kabak çiçeği
- 4 adet orta boy rendelenmiş soğan
- Her çiçek için 1 yemek kaşığı pirinç
- Yarım demet nane
- Yarım demet maydanoz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı dolusu domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı:
Öncelikle kabak çiçeğinin ortalarındaki çiçek tohumlarını yavaşaca çıkartın ve su dolu bir kaba aktarın. Dolma için gerekli olan bütün malzemeleri karıştırın. Suyun içerisindeki çiçekleri zedelemeden alıp içerisine hardınızı azar azar yerleştirin. Dolmaları geniş bir tencereye sıkı bir biçimde aktarıp3 su bardağı sıcak su ilavesi yapın ve pişirin. Soğuduktan sonra servis tabağına alabilirsiniz.
Rengarenk Salata
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı lor peyniri
- 1 demet roka
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Birkaç dal taze nane
- 1-2 yemek kaşığı vişne reçeli
- 1 çay kaşığı tuz ve karabiber
- 4-5 adet çeri domates
- Servis için ise misket limonu, tane mısır ve nar taneleri
Yapılışı:
Roka ve naneyi irice doğrayın. Zeytinyağı, vişne reçeli, karabiber ve tuz ile karıştırıp salata kasesine aktarın. Üzerine ufak parçalar haline getirdiğiniz çeri domatesleri, mısırı ve nar tanelerini serpiştirin. Birkaç dilim misket limonu ile süslemeyi de unutmayın.
Yoğurtlu Kereviz Salatası
Malzemeler:
- 1 adet orta boy kereviz
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı ceviz
- 1 diş sarımsak
Yapılışı:
İlk olarak kerevizi soyup rendeleyin. Diğer yandan sarımsağı ezip yoğurt, tuz, zeytinyağı ve mayonez ile karıştırın. Rendelenmiş kerevize bu karışımı ekleyip iyece karıştırın. Üzerine ceviz taneleri ekleyip süsleyebilirsiniz.
ANA YEMEK
Hindi Rosto
Malzemeler:
Marine Sosu;
- 2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
Ana Malzemeler;
- 1 bütün şeklinde hindi rosto
- 1-2 adet kapya biberi
- 1-2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı fesleğen
Yapılışı:
Marine için gerekli olan malzemeleri iyice karıştırın. Hindi etinizi de karışıma ekleyin. Etin sosu tamamen çekmesini bekleyin. Sonrasında 200 derecelik fırında 20 dakika kadar etinizi pişirin. Diğer yandan biberleri ve soğanı jülyen doğrayın. Fesleğen ve kekik ilavesini de yaptıktan sorna pişen etinize ekleyin ve fırını 180 dereceye düşürüp 30 dakika kadar pişirin. Pişen etinizi nane yaprakları ile süsleyip servis edebilirsiniz.
Havuçlu Pirinç Pilavı
Malzemeler:
- 2 su bardağı pirinç
- 3 adet havuç
- 3,5 su bardağı su
- Yarım çay kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Rendelediğiniz havuçları zeytinyağında kavurun. Üzerine pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. Su ilavesini yapıp tuzunu ve zerdeçalı da ekleyip kısık ateşte 20 dakika kadar pişirin. Süsleyip şekillendirip servise hazırlayabilirsiniz.
TATLI
Şekersiz Kabak Tatlısı
Malzemeler:
- 2 dilim tatlı balkabağı
- 1 adet elma
- 2 adet portakal
- 1 çay bardağı ceviz
- Yarım çay bardağı kuru üzüm
- 1 çubuk tarçın
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Kabaklarınız üç parçaya, elmaları ise sekiz parçaya dilimleyin. Portakalları ise kabukları ile dilimleyin. Tüm malzemeleri çubuk tarçın ile birlikte kapaklı bir fırın kabına aktarın. Üzerine tereyağını gezdirip180 derece fırında 1 saat kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine kuru üzüm ve ceviz parçaları serpiştirin.
Afiyet olsun…
Yüksek Gıda Mühendisi
Merve Karataşlı
