Çölyak hastalığınız ya da gluten hassasiyetiniz varsa ve lezzetli yemeklerle vedalaşmanız gerektiğini düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz! Son 10 yıllık süreçte hayatımızda daha sık yer alan “gluten” terimi, bazıları için daha eskilere dayanıyor. Buğday, arpa, çavdar gibi tahıllarda bulunan bir protein olan gluten, son dönemde genellikle bir “hastalık” gibi algılansa da, gluten hassasiyeti ile yaşamak sandığınız kadar zor değil. Önemli olan, belirtilerini görmezden gelmemeniz. Bir yandan yaşam standartlarınız düşüyor gibi görünse de, diğer yandan hem mutfak becerilerinizi geliştirir hem de sağlık faydaları oldukça fazladır. Gluten hassasiyeti olanlar ya da midesini yormayacak şekilde beslenmek isteyenler için 20 lezzetli glutensiz yemek tarifini bu listede bulabilirsiniz.
1. Kaşarlı köfte ve avokadolu yeşil burger tarifi
Gıda sektöründeki trendler sürekli değişiyor, ancak avokadonun sağlığa olan faydaları sayesinde bu lezzetli meyve, oldukça uzun bir süredir dikkat çekiyor. Kalori değeri yüksek olsa da, besin değerinin de aynı oranda yüksek olması, onu değerli bir besine dönüştürüyor. Her bir avokadonun, tonlarca besin maddesi ile dolu olduğunu söyleyebiliriz. Ağızda kremalı bir tat bırakan yapısı ve lezzetli tadı ile avokado, sabahları tost ekmeğinin üzerine ne kadar yakışıyorsa, bu lezzetli köftenin üzerine de o kadar yakışıyor!
2. Glutensiz terbiyeli pirinç çorbası tarifi
Üzerindeki kırgınlığı atmak ya da soğuk havadan etkilenip hasta olmamak için hemen her kültürün, kendine has bir ev çorbası vardır. Yumurta ve limon ile hazırlanan terbiyesi, içerisindeki tavuk suyu ve bol bol vitamin içeren sebzeleri ile glutensiz terbiyeli pirinç çorbası, en iyilerden biridir. Her şeyden önce, lezzeti de muhteşemdir. Bu klasik terbiyeli çorbayı evde nasıl hazırlayacağınızı merak ediyorsanız, bir an önce başlayıp, akşam yemeğine yetiştirin.
3. Glutensiz tavuk dürüm tarifi
İnce dilimlenmiş soğan ve domates sosu ile ile hazırlanmış klasik tavuk dürüm, yedikten sonra güçlü bir tokluk hissi yaratıyor. Glutensiz lavaş ekmeği ile hazırlayacağınız bu tavuk dürüm tarifi o kadar iyi ki; maç akşamlarında arkadaşlarınızla keyifli bir parti yapmak için bu dürümleri hazırlamak isteyeceksiniz! Bu tarifte kullanacağınız lavaşı, evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Ya da dilerseniz “glutensiz” tortilla ekmeği de tercih edebilirsiniz.
4. Glutensiz soslu tavuk yemeği tarifi
İçerisinde bol bol baharat ve bol malzeme barındıran bu tavuk yemeğinin ilginç bir geçmişi var. Bu lezzetli tavuk yemeği tarifi; Hindistan ve Pakistan mutfaklarında oldukça popüler. Baharatlar ve yoğurt ile kemikli tavuk etlerini pişirerek hazırlanan bu yemek, altında pilav ile birlikte servis ediliyor. Bu tarifte yoğurt, tavuğun yumuşamasına yardımcı oluyor; sarımsak, zencefil ve diğer baharatlar da marine edilirken tavuklara lezzet katıyor.
5. Glutensiz kıymalı mantarlı makarna tarifi
Mantarlı ve kıymalı makarnanın lezzetini ve bu 3 malzemenin birbirine uyumunu kim inkar edebilir ki? Kış aylarında krema ile birlikte lezzetli bir çorbaya dönüşen mantar, klasik kıymalı makarnanın lezzetini arttırmak için bu tarife de dahil oluyor. Makarnanın sosundaki soya sosu da bu lezzetli makarnaya, o kendine has tadını kazandırıyor. Makarnanın lezzetini arttıran bir diğer malzeme de süzme yoğurt. Ağız sulandıran bu makarna tarifinin yapımı da oldukça kolay.
6. Glutensiz erişteli, sebzeli tavuk tarifi
Uzak Doğu’dan gelen; aynı anda hem karbonhidrat, hem vitamin hem de protein içeren bir tarif arıyorsanız, erişteli ve sebzeli tavuk tarifi tam size göre. Üstelik glutensiz! Hamur ve tavukların aynı tabakta kullanılması, ilk kez 1800’lü yılların ortalarında, Amerikan yemek kitaplarında ortaya çıkıyor. 1800’lü yılların sonuna gelindiğinde, Uzak Doğu’da da yaygınlaşmaya başlayan bu tarifler arasında öne çıkan erişteli ve sebzeli glutensiz tavuk yemeği, evde yapıldığında çok daha lezzetli oluyor.
7. Fırında sebzeli tavuklu krep tarifi
Hem kahvaltı sofrasına, hem de öğle ve akşam yemeklerine yakışan bir tarif arıyorsanız, krep bunun için harika bir seçim. Sebze ve tavukların lezzetlendirdiği bu krep, bir de fırına girerek lezzetini iki kat arttırıyor. Klasik kahvaltılık krepler yerine farklı kombinasyonları da denemek isterseniz; mayonez ve hardal gibi malzemeler ile marine edilen tavuğu kırmızı soğan, kabak ve yeşillikler ile buluşturan bu tarifi, evdeki herkese sevdirebilirsiniz.
8. Barbunya ve tavuklu sebze çorbası tarifi
Sebze çorbası kış aylarının vazgeçilmezidir. Soğuk algınlığı ve kırgınlığa çok iyi gelir. Üzerine biraz karabiber serpip, C vitamini eklemek için biraz da limon sıkarsanız, sağlık bombası bir kaseye dönüşür. Bu tarifte klasik bir sebze çorbasını genişlettim; içerisine tavuk ve lezzetli barbunyaları da dahil ettim. Klasiklerin dışına çıkan bir çorba arıyorsanız, doyurucu bir yemek olarak da tercih edebileceğiniz barbunya ve tavuklu sebze çorbası tarifini deneyebilirsiniz.
9. Glutensiz Tavuk buğulama tarifi
Akşam yemeğinde çocuklara ne hazırlayacağınıza karar veremediniz mi? Mide dostu bir yemek alternatifi sunan glutensiz tavuk buğulama tarifi, tavuk pirzolaları farklı bir şekilde yorumlamanıza olanak sunuyor. Ayrıca içerisinde bol bol baharat da bulunuyor. Tavuk suyunun kattığı lezzet de bu yemeğe ayrı bir lezzet katıyor. Bu tarifte tavukları kahverengi pirincin üzerinde servis ettik. Siz de pilav üstü tavuk hissi yaratan bu tarifi, pilavın üzerinde deneyebilirsiniz.
10. Glutensiz avokadolu et dürüm tarifi
Omlet, avokado, domates ve biberli sos gibi malzemeler içeren klasik bir Meksikan yemeği olan avokadolu sebzeli dürüm, bu tarifte et ilavesi ile ekstra protein de içeriyor. İçerisine kıymanın da dahil olması ile et severlere de hitap eden bu dürüm, süper doyurucu ve hızlı bir yemek seçeneği sunuyor. Çocuklara okuldan geldikten sonra hem sağlıklı, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek seçeneği sunmak istiyorsanız, hem onların sevdiği gibi dürüm, hem de sizin istediğiniz gibi sağlıklı bu avokadolu et dürümü hazırlayabilirsiniz.
11. Glutensiz çıtır tavuk tarifi
Tavuk, hemen her mutfakta sevilen ve sık sık kullanılan bir malzemedir. Tavuk göğüsün sıkıcılığından kurtulmak için, onu çıtır çıtır bir hale getirip, lezzetli bir makarna kasesinin üzerinde servis edebileceğiniz glutensiz çıtır tavuk tarifini deneyebilirsiniz. Sarımsağın kattığı aroması ve unlu kaşarlı karışıma bulanarak kızartılan tavukların çıtırlığı, bu tarifin lezzetini de iki kat arttırıyor. Denemeye ne dersiniz?
12. Güveçte tavuklu pilav tarifi
Güveç yemekleri, Türk mutfak kültüründe sık sık yer alıyor. Hazırlaması çok kolay olan tavuklu pilav, güvecin içine girerek çok daha özel bir yemek alternatifine dönüşüyor. Güvecin içinde, kısık ateşte uzun süre pişen bu tarif, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı. Tavuklu pilav denince akla ilk gelen pilav arabalarındaki o beyaz pilav olsa da; beyaz pirinç besin değeri olmayan, rafine edilmiş bir karbonhidrat olduğundan, biz bu tarifte kahverengi pirinç kullanmayı tercih ettik.
13. Somon füme ve krem peynirli tost
Karnınız acıktı ve buzdolabında sizi cezbeden bir yemek yok; işte böyle anlarda, belki de yemesi en keyifli olan, lezzetli bir ekmek dilimi ile hazırlanmış tosttur. Tost denince akla kaşar peyniri, sucuk, belki biraz domates ve biber gelse de; bu tarif bildiğiniz tostlardan çok farklı. Krem peynir ile ağızda kremsi bir doku bırakan bu tostun üzerine, somon füme dilimleri diziliyor ve ardından somona çok yakışan kırmızı soğan ile süsleniyor. Klasik tostlarla vedalaşma zamanı geldi!
14. Peynirli çıtır tavuk kanadı
Fast food restoranlarda yediğiniz o lezzetli çıtır tavuklar kadar lezzetli, ancak onlardan çok daha sağlıklı bir çıtır tavuk kanadı tarifine ihtiyacınız varsa; tavuğu buladığınız harcın içine peynirin de dahil olduğu bu peynirli çıtır tavuk kanadı tarifini deneyebilirsiniz. Yanında ev yapımı mayonez, biraz ketçap ve biraz da barbekü sos ile öğle ve akşam yemeklerinizin vazgeçilmezi olacak!
15. Domates ve tavuklu makarna salatası
Domatesli makarna ve tavuklu makarna; her ikisi de ayrı ayrı sevilen makarna seçenekleridir. Bu tarif; hem domatesi hem de tavuğu bir arada kullanıyor. İçerisine peynir, bol bol baharat, kapya biber ve balzamik sirke de dahil olunca, ortaya harika bir lezzet çıkıyor. Makarnanın sıkıcı bir lezzet olduğunu düşünüyorsanız, bu tarifi denedikten sonra bir kez daha düşünün! Domates ve tavuklu makarna salatası, misafir sofralarınız için de iyi bir meze seçeneği sunuyor.
16. Acılı et rosto dürüm tarifi
Etli dürüm, evdeki her yaştan herkesin sevdiği nadir yemeklerden biridir. Hem fast food hem de ev yemeği özelliği taşıyan etli dürüm, biraz acının da dahil olması ile bu tarifte çok daha lezzetli bir seçeneğe dönüşüyor. Dürümün içine biraz da avokado sosu ekleyerek, ortalığı kızıştırabilirsiniz. Bu tarif, klasik bir et dürümden çok daha fazlası!
17. Tavuklu Yunan dürümü tarifi
Baklava, rakı, köfte, cacık ve dolmanın dışında, Yunanistan mutfağında karşımıza çıkan lezzetlerden bir diğeri de lezzetli bir dürümdür. Tavuk pirzolanın yumuşak ve lezzetli etiyle hazırlanan tavuklu Yunan dürümü; lavaş ekmeğinin içine girdikten sonra devreye; kırmızı soğan, kırmızı biber, salatalık, domates, maydanoz, peynir ve salsa sos da dahil oluyor. Kesinlikle denemeye değer!
18. Tavuk, brokoli ve mantarlı glutensiz makarna
Her zamanki makarna tariflerinden daha farklı, en az diğerleri kadar lezzetli, glutensiz oluşuyla mide dostu ve sağlıklı olan bu tarifte makarnalar; tavuk, brokoli ve mantar ile buluşuyor. Üstelik yapımı da oldukça kolay. Market raflarında bulabileceğiniz kremalı tavuk ya da kremalı mantar çorbası tozunu da eklediğinizde, biraz da tavuk suyu ile bu makarnanın lezzetini katlayabilirsiniz. Bezelye, brokoli ve mantar gibi sebzeler de bu tarifin vitamin ve mineral yönünü simgeliyor. Son olarak fırına giren bu kombinasyon, fırından çıktığında harika bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor.
19. Güveçte hardal ve acı soslu köfte
Türk mutfağının vazgeçilmezi olan köfte, bu tarifte hardal ve acı sos ile buluşunca, ortaya enfes bir tat çıkıyor. Amerikan restoranlarında sıkça bulabileceğiniz bu tarifi, evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Güvecin tabanına dizilen lezzetli sebzeler ve üzerine dizilen köfteler, daha sonra hardallı, acı soslu ve tereyağlı bir karışım ile birlikte lezzetini doruklara çıkarıyor!
20. Et suyunda kekik ve sarımsaklı kaburga
Kaburga, akşam yemekleri için hem pratik hem de lezzetli bir seçenektir. Onu ızgarada ya da fırında, sade bir şekilde pişirmek yerine, farklı malzemeler ile birlikte deneyebilirsiniz. Kekik ve sarımsağın kendine has aromaları ile buluşan bu tarifte kaburga, önce kızartılarak mühürleniyor; ardından hem tatlı hem ekşi malzemeleri buluşturan bir sos ile güvece giriyor. Güvecin kapağı kapandıktan sonra kısık ateşte yavaş yavaş piştiğinden, ortaya yumuşacık bir et ve enfes bir tat çıkıyor.
