Malzemeler
• 1 yemek kaşığı deniz tuzu
• Yarım kilo taze fasulye
• 200 gram mantar
• 2.5 yemek kaşığı hindistan cevizi yağı
• 1 yemek kaşığı dövülmüş sarımsak
• Bir miktar biber
• 2 yemek kaşığı paleo unu, istenen un tercihi de olabilir
• 1 fincan organik keçi sütü veya kefir
• 2/3 fincan kabak çekirdeği
• ¼ fincan glutensiz kraker
Tarif
• Fırını 220 dereceye kadar ısıtın.
• Geniş bir kap içerisine su doldurun ve 1 yemek kaşığı tuz ekledikten sonra suyu kaynatın. Kaynayan suya taze fasulyeleri katın ve 5-6 dakika pişirin.
• Süzgeçle fasulyeleri süzün ve hemen buzlu suya atın. Soğuduğu zaman tekrar süzün ve kağıt havlu ile güzelce kurulayın. Sonrasında kenara koyun.
• Mantarları küçük parçalara bölün.
• Geniş bir tava içerisine 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve orta ateşte biraz ısıtın. Ardından içine sarımsağı ekleyip 1 dakika soteleyin. Mantarları da ekleyin ve yumuşayana kadar sotelemeye devam edin, aşağı yukarı 5 dakika sürecektir. Tuz ve biber ekleyerek tat verin.
• Pişmiş taze fasulyeleri ve mantarı yağladığınız güveç tepsisine yerleştirip karıştırın.
• Mantar pişirdiğimiz tavaya 1 yemek kaşığı yağ, 2 yemek kaşığı un ekleyin ve 1 dakika boyunca orta ateşte kavurun. İçine azar azar sütü ekleyin ve karıştırmaya devam edin. 2 dakika kadar daha kavurabilirsiniz. Sütü azar azar eklemek önemli yoksa un topaklanma yapacaktır. Malzeme kremamsı kıvama ulaştığı zaman biraz tuz ve biber ekleyerek tat verin. Bu kremayı mantar ve fasulyelerin üzerine dökün.
• Kabak çekirdeklerini, glutensiz krakerleri ve bir miktar tuzu blenderdan geçirin. Blenderı uzun uzun çalıştırmak yerine 10 defa basıp bıraksanız yeterli, tamamen tuz buz olmasını istemiyoruz. Bu karışımı güveç tepsimizin üzerine dağıtıyoruz.
• Tepsiyi fırına atıp 10 dakika kadar pişiriyoruz ve servis sırasında biraz daha kabak çekirdeği serpebiliriz.
